清代末期，丽水县碧湖人谷应盛（约1830-约1900）以松阴溪之便利交通往返交易，至光绪初年有所积攒，遂在松阳县旧市盘下店铺驻店经商。以南货为主，兼营酒业。落脚稳定，接来妻子吕氏、继子谷运祥（1870～1950），从此定居旧市。此举，一则安定营业，二则力行教子。光绪后期，谷应盛去世，谷运祥长大成家、子承父业，以酒业专营，前店后坊，自产自销，酒坊商号曰“谷长兴”。

“谷长兴”酿酒的原材料的水、曲、麦、米或粟（俗名高粱菽儿），皆产自松古盆地，又可谓无奇而地道。当时松阳县是处州最大的产米区，米的种类已较其他地区丰富。第二代“谷长兴”人也已熟练掌握酿造经验，偏好收购优质原料秋糯（俗名望秋糯）和晚稻粳米（俗名稠谷）为主。望秋糯黏度强，可赋予酒体醇厚绵甜的风味。稠谷质地纯，掺杂稠谷可将饭的香味带至酒中，使酒质爽净。

“谷长兴”酿造工艺亦一如当地之地道：先是大米炊熟，与老曲拌匀，发酵，晒制而成新曲；再是糯米过筛经浸泡、冲洗沥干、蒸饭摊凉、加曲添水、入缸搭窝；之后是开耙、养醅、淀清、入坛、煎酒（灭菌的俗称）等步骤。八月稻米新出，搭缸酿酒，谓之曰“八月缸”。十月天气适宜，搭缸酿酒，谓之曰“十月缸”。而恰是平平无奇，才酿得率真有趣。

谷运祥自幼读书，慷慨有大志。科举废除之时，谷运祥正值壮年，虽然不得大展其才，然而慷慨其志，尤其怀有笃行尚义之风。举人叶景春（1866-1919）比他年长四岁，一次路过“谷长兴”酒坊，见谷运祥在店铺外赈济困苦民众，与其交谈之后，竟成好友。此后二人志同道合，推为至交，乃至联为亲家。民国初，叶景春令爱子叶明焯（1892-1935）求娶了谷运祥长女谷鸣钗（1893-约1970）。吴弄《叶氏宗谱》有详细记载，并载“谷孺人（即谷鸣钗）秉性慈祥，持家勤俭，并能助其夫赈恤贫乏，恒得乡人之敬爱。”可谓直见谷氏家风传承。

1915年，松阳县烟酒实行公卖，同时征收公卖费和产地税。“谷长兴”安分纳税，平淡经营。是年二月，谷运祥外孙叶志成出生了，而此时仍无子。紧接着夏秋两季，松阳大旱，谷价飞涨至每担六圆。谷运祥照例开放“谷长兴”存储粮食，暂停酿造，平价出售，接济饥民。一日，谷运祥梦南极仙翁与他说道：“长兴运祥，莫患嗣乏。贤能良善，添丁发甲。”

果然，中年后的谷运祥此后接连得子：长子谷贤（1918-1981），次子谷能（1924-2003）、三子谷良（1928-2016）、四子谷善（1934-2009），正好对应他“贤能良善”的处世之道。而民国七年至廿六年的二十年，正是“谷长兴”鼎盛期。这一时期，酒坊的酿造工艺更加纯熟，而且酒的品种逐步丰富。虽然还是以黄酒（俗名老酒）为主，但是有了熟酒（装坛加热杀菌的酒）、生酒（未杀菌的酒）、水酒（水占原料比量大的酒）、重酝酒（以酒代水复酿的酒）、陈年酒（主要是外来的绍酒）之分，此时酒坊还产出蒸馏酒（俗名烧酒）。“谷长兴”的酒，因色香味出众，加之质优量足，在古市区内深受好评。“谷长兴”酒坊于是生意兴隆。

“谷长兴”积攒盈利，省吃俭用，除去行善施舍外，其余均用于购置房产田地。抗战前夕，已有房屋四座（原筹划置办给四兄弟分家之需）计七百馀方、自耕田十馀亩、出租田五六亩。常年雇佣酿酒工二人、店员一人、佃农一人，农忙务田，农闲酿酒，经营有方，勤勤恳恳。

不料1937年全面抗战开始。为适应战时财政需要，节约烟酒消费，财税政策寓禁于征（即对烟酒课以重税以达到禁止烟酒行业）。在大环境的影响下，松阳许多酒坊生意萧条，但“谷长兴”因信誉在而生意得以维持。

“谷长兴”不但生意维持了，而且家业进展了。“谷长兴”与“阙合美”同在旧市驻店经营多年，两家商号相互信任，知根知底。“阙合美”是清末阙赓清家族在旧市横街经营南洋货物的店铺商号，当时规模宏大，已经成为旧市巨贾，有“阙氏半条街”之称。这时期“谷长兴”无论在规模上还是前景上都不如“阙合美”，唯有信誉扎实而饮誉旧市商界。弱冠之年的谷贤向阙家提亲，求娶大家风范的阙氏女阙秉英（1917-2010）。旧市巨贾“阙合美”相重谷家，居然一口应允，除陪嫁了丰厚的妆奁外甚至陪嫁了八亩田产，由此可以看出“阙合美”对“谷长兴”的信任。

1940年，谷贤23岁，持松阳中学文凭考入黄埔军校第十七期，成为第二总队学员。在此寇深祸急、烽火连天的岁月里，黄埔军校成为无数热血青年神往之所，谷贤投考黄埔，是渴望抗敌御侮、复仇雪耻的爱国青年人生选择。在抗日战争纪念网-黄埔军校-黄埔师生-学员档案《黄埔军校第十七期同学录》即载“谷贤”的“永久通讯处”一栏为“浙江松阳古市谷长兴”。

1941年7月26日始，浙江省征收烟酒消费特捐。“谷长兴”酒坊连同旧市其他11家酒店（坊）于报烟酒税后，还向征收机关缴纳战时消费特捐，即烧酒每百斤捐价二圆（法币）、绍酒每百斤捐价一圆半、熟酒每百斤捐价一圆、生酒每百斤捐价半圆。谷运祥支撑“谷长兴”经营事宜，长媳阙秉英帮衬得力，不使谷贤担忧家计，每每写信，都让他一心报国。

1941年11月20日，谷贤毕业于黄埔军校。服从军队安排，迅速投身到抗日战争中，在某作战部队担任排长，与日寇殊死交锋，转战川渝等地。

1942年8月2日，日寇攻陷松阳。谷家老少逃难于金坞村友人孟家。是年，三子谷良15岁，就读于俭公中学（今松阳第二中学），与父谷运祥返回家中收藏家产，不料被日兵堵截。万幸父子配合默契，抛弃财物，得以顺利脱身。日寇在松阳烧杀抢掠，盘踞一个月后，终于在兵民抵御下窜离。谷家老少返回旧市，目睹“谷长兴”酒坊店铺连同住宅均被日寇焚毁。

经历了这场兵燹，时年73岁的谷运祥虽觉心力俱老，却能雄心不泯，决意再兴“谷长兴”。他一面激励长子谷贤继续在部队抗日，一面勉励次子谷能、三子谷良继续在杭州安定中学、松阳俭公中学安心读书，其余谷家十余口人借住于姻亲阙家（今古市十三弯8号，大门门楣大书“荆州旧家”四字）家中。倾尽所有，在“谷长兴”废墟原址上重建酒坊酒店（今古市前街71号）。一年后建成，标志着“谷长兴”从头再起。其艰难程度，可想而知。

1943年，“谷长兴”酒坊完竣。新建的格局，仍旧酒坊在后，酒店在前，住宅在中，便于前后照应。对比原先建筑显得很是简朴，不再有雕梁画栋飞檐斗拱。而其他三处房产，已无财力恢复了。时任古市贯一小学校长刘贤传（1914～？）器重比他年少十岁的谷能，于是将胞妹刘贤娣许配于他，并划拨了八亩田产给“谷长兴”作为陪嫁。

有了两位贤惠儿媳的帮衬，标志着第三代人又能着手经营“谷长兴”酒坊。接着丁口新增，“谷长兴”住宅显得很是拥挤。好在，这样一个父子慈孝、兄弟友恭、妯娌和睦的氛围里，“谷长兴”再次迎来一个兴盛期。

商贾之家成长起来的谷贤、谷能、谷良、谷善四兄弟，均能书擅画，共营书香人家。拥挤的住宅中堂，悬挂南极仙翁画，左右一对条幅，上书“传家有道惟存厚，处世无奇但率真”，恰如其分地诠释了松阳谷氏传家之精神。

抗战胜利后，“谷长兴”店里新设了温酒器（俗名大烫揭）。“大烫揭”体型较大，用于烫酒，计量准确，方便快捷，倒酒即可接酒，接酒即已温酒。店内还有水煮豆、炒豆、茴香豆腐干、烩猪脸、猪耳朵等酒配，大有绍兴咸亨之风。

当时“谷长兴”酒坊街前，北行未百步是桥头，南行未百步是埠头，因此，船工、埠夫、商贩以及城乡市民在此歇脚解乏。那时节古市的盛况，被谷善印记心间，绘成《古市旧貌图》。图中两座并列的木板桥横架松阴溪上，水面上篙起橹飞，长长的石阶码头边泊满篷船，吊脚木楼鳞次栉比，商贩、船工、埠夫、浣妇各事忙碌，一副典型的江南水镇繁华景象。谷善是学名，不为松阳人知晓，他的常用名——谷子林，即被本土书画界所熟悉。

虽说“谷长兴”酒坊向来衣食无忧，而谷家人亦向来不耽酒食。尤其在饮酒方面，严于律己亦严于律人，许酒赊账，不许酒过量。经营多年，酒店从未吃酒闹事者，扬溢一派祥和景象。因此，“谷长兴”在古市树立了较高威望。

“谷长兴”家兴图国强的家国情怀浩然长存。1948年，全家商议后借故将谷贤召回。1949年，谷良加入中国人民解放军军政大学，任师部通讯参谋长，当年参加解放大西南战役。

1950年2月，德高望重的谷运祥以81岁高龄去世。紧接着，公私合营政策出台。“谷长兴”酒坊随之歇业，旋与当时古市私营酒商共19家响应公私合营政策，不计私利，组成合作酿坊。“谷长兴”酒坊歇业了，然而精神不歇。次年，谷良在家人的鼓励支持下赴朝鲜参加抗美援朝战争，再一次将“谷长兴”之精神大放异彩。

如今，“谷长兴”酒坊已湮没于历史，而“谷长兴”精神依旧，后辈风范长兴。